وصفات جديدة

غاليت الكوسة والليمون والريكوتا الفردية

غاليت الكوسة والليمون والريكوتا الفردية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

قشرة

  • 3/4 كوب (1 1/2 قطعة) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 4 ملاعق كبيرة (أو أكثر) ماء مثلج

حشوة

  • 5 2/3 أكواب كوسة مبشورة خشنة (حوالي 1 1/3 رطل)
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 فص ثوم صغير مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1 1/4 كوب جبن ريكوتا
  • 1/3 كوب بالإضافة إلى 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

تحضير الوصفة

قشرة

  • اخفقي الدقيق والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. باستخدام أطراف الأصابع ، افركي الزبدة في خليط الدقيق حتى تتشكل وجبة خشنة. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج وملعقة كبيرة في كل مرة مع التقليب حتى تتكون كتل رطبة من العجين ، ثم أضيفي المزيد من الماء بملعقة صغيرة حسب الحاجة إذا كان العجين جافًا جدًا. شكل العجين إلى 2 كرات. تتسطح كل في القرص. لفه في غلاف بلاستيكي واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. يحفظ مبردا. اتركه يقف في درجة حرارة الغرفة قبل 15 دقيقة من طرحه.

حشوة

  • توضع الكوسة في مصفاة فوق وعاء كبير. يرش 3/4 ملعقة صغيرة ملح ويقلب حتى يتغطى. اتركيه لمدة 30 دقيقة. العمل على دفعات ، اعصر الكوسة في منشفة المطبخ لإزالة أكبر قدر ممكن من السوائل.

  • ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة بالزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 7 دقائق. يُضاف الثوم ويُقلى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. أضف الكوسة وعصير الليمون. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهي الكوسا حتى تنضج ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 12 دقيقة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

  • اخفقي جبنة الريكوتا ، 1/3 كوب جبن بارميزان ، بيض ، قشر ليمون ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل ، و 1/2 ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط. يقلب في خليط الكوسا المبرد.

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. صف 2 صفيحة خبز كبيرة بورق زبدة. افردي قرص عجين واحد بسماكة 1/8 بوصة. باستخدام صحن بقطر 6 بوصات ، قطّعي 3 حلقات عجين. كرر مع العجين المتبقي. توضع 3 حلقات عجين على كل صينية خبز.

  • تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية. يُسكب 1/2 كوب من الحشوة في وسط 1 دائرية ، مع ترك 1 1/4 إلى 1 1/2 بوصة. قم بطي الحواف بعناية ، ولف حواف العجين لعمل عجينة مستديرة بحشو 2 إلى 2 1/2 بوصة من الحشوة المكشوفة في المنتصف. كرر مع الحشوة المتبقية ودور العجين. ادهن القشور بالزبدة المذابة. رش أي زبدة مذابة متبقية على الحشوة في المراكز. يرش الجاليت مع ربع كوب المتبقي من جبن البارميزان. يرش برفق مع فلور دي سيل.

  • خبز جاليتيس 15 دقيقة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتتماسك الحشوة وتبدأ في التحول إلى اللون البني لمدة 25 دقيقة أطول. مرر الملعقة أسفل الجاليتات لتفكيكها. دعها ترتاح 5 دقائق. يمكن القيام بذلك قبل 4 ساعات. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • قدمي الجاليت الفردية ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

وصفة أميليا سالتسمان ، قسم المراجعات

المزيد من الأطعمة الصيفية

في حالة عدم ملاحظتك & # 8217t ، فنحن نحب جميع اكتشافات سوق المزارعين الجدد هذا الصيف. لقد كنت أحاول العثور على وصفات جديدة تستخدم تلك الطماطم الموروثة المشرقة ، والكوسا الطازج ، والأعشاب ، والباذنجان. فيما يلي بعض الوصفات التي أخطط لتجربتها أو لدي بالفعل -

الباذنجان ذو الطبقات والكوسا والطماطم Cassarole - لقد صنعت هذا من قبل وهو tas-ty. كل تلك المكونات الصيفية الرائعة في طبق واحد مع الجبن! خلص و أنتهى.

أعشاب مختلطة بيستو - أم ، نعم من فضلك! سيستمر هذا لفترة مما يضمن لك طعم الصيف حتى الخريف. ضعي المعكرونة فوقها أو جربيها على البطاطس والفاصوليا الخضراء.

كوسة وليمون وريكوتا فردية - لقد صنعت هذا للتو منذ يومين وكانوا لا يصدقون. قشرة قشرية فائقة الزبدة كانت وعاءًا لذيذًا للكوسة المقبلات بالحمضيات وجبن الريكوتا الكريمي.

سجق مشوي بالتين و خضار مشكل - تين؟ التحقق من! & # 8217m بدأت في الإعجاب بهم أكثر. إذا كانت أمي تحبهم ، فعليهم أن يكونوا جيدين! هذه السلطة تبدو منعشة جدا. لو كان لدي فقط شواية. رائع أيضًا ، تنتهي الوصفة بـ & # 8216 يوم بعد & # 8217 طبق - السجق وبيتزا التين. ضع الجبن على أي شيء وبيعت أنا & # 8217m.

مذاق الذرة مع الفلفل المشوي - ذرة حلوة وفلفل طازج ، كل ذلك في وصفة صغيرة مرتبة. سأقوم بالتأكيد بصنع هذا وأتصدر الهوت دوغ (المشوي وليس المشوي).

ولا تنس مخلل الكوسا: فهي تتحسن مع تقدم العمر. سأفتقد الخضار الصيفية ، لكن آمل أن تحصل هذه الوصفات على أفضل ما في الموسم وتساعد في جلبهم إلى الموسم التالي.


ربيع الهليون جاليت

أعلم أنه من المبكر جدًا تناول الهليون ، على الأقل في نيويورك ، لكنني تعبت من الانتظار ، وهو شعور يلخص كلاهما طبخي الآن ومزاجي حول [الأيدي المموجة] كل شيء. أنا متأكد من أنني & # 8217m لست وحدي في الاستعداد لفصل الصيف ، للخارج ، لجميع أصدقائي للتطعيم ، لأطفالي لتطبيع حياتهم حتى يتمكنوا من البقاء خارج الشاشات طوال اليوم ، وأنا أعلم أنك لا تحصل على الأشياء عن طريق ختم أقدامك والمطالبة بها (ربما حاولت) ولكن إذا كان هناك شيء واحد في هذه القائمة يمكننا أن نتقدم بأمان ، فهو خضروات الربيع. الهليون في متجر البقالة جميل وهنا بالنسبة لنا حتى تظهر منتجات Greenmarket الطازجة وأقول إننا نعتنقها مع التخلي عنها.


تم صنع هذا الجاليت عدة سنوات. في كل ربيع ، أقوم بطعنتين في جاليت الهليون ، لكنني رفضت كل منهما لأنها كانت خشبية للغاية ، وناعمة ، ومتغيرة اللون ، و / أو تتطلب الكثير من العمل & # 8212 الصيد الجائر والحمامات المائية أو التحميص والتقطيع فقط رقم. [انظر أعلاه: غير صبور.] إذا كنا بصدد صنع قشرة منزلية الصنع & # 8212 وإذا قمت بذلك ، فإن المكافأة هنا هائلة & # 8212 أريد أن يكون كل شيء آخر بدون مجهود قدر الإمكان. بعد كل تلك المحاولة والخطأ ، وجدت التقنية المثالية في الكوسة وريكوتا جاليت في الأرشيف. يعمل تمليح الهليون المقطّع وتصفيته على تليينه بدرجة كافية بحيث يمكن أن ينهي الطهي إلى طراوة مثالية في الفرن دون تغيير اللون. مزيج من الجبن والليمون والثوم يجعل قاعدة تبدو متواضعة في الفرن ، تتجاوز إمكاناتها: فقاعات وتغلق الهليون في الأعلى ، ونكهة كل شيء بحدة. هذا رائع دافئ أو في درجة حرارة الغرفة ، ويظل جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. لقد ربحت & # 8217t ندمًا على جعلك اثنين.

سابقا

الربيع الهليون جاليت

  • حصص: 8
  • وقت: 45 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التبريد
  • مصدر: مطبخ مغرم
قشرة
حشوة

اصنع الحشوة: أمسك الهليون من الطرف الصعب (لا داعي لفصله) وقم بقص الأطراف إلى شرائح بحجم 1 بوصة وبقية الرماح إلى شرائح رفيعة جدًا بزاوية حادة. في وعاء كبير ، ضعي ملعقة صغيرة ملح كوشير واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة.

في وعاء صغير ، يُمزج الريكوتا ، الغرويير ، البارميزان ، الثوم ، قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة ويوضع جانبًا.

صفي الهليون في مصفاة واتركيه يجف على مناشف ورقية. أعده إلى الوعاء الفارغ وقلّب بزيت الزيتون وقشر الليمون والفلفل حسب الرغبة. (لا حاجة للملح لأنه سيكون متبلًا جيدًا من خطوة التمليح.)

تجميع جاليت: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بفك عجينة القشرة المتماسكة وبطن ورقة خبز كبيرة بورق البرشمان الذي تم لفه به. على منضدة مطحونة ، قم بلف العجين إلى شكل دائري كبير ، حوالي 14 بوصة. انقله برفق إلى ورق البرشمان في المقلاة. انشر خليط الريكوتا فوق المركز ، واترك حدود 3 بوصات عارية. يُسكب الهليون فوق طبقة الريكوتا. اطوِ الحافة فوق الحشوة مع ثني الحافة لجعلها مناسبة. سيفتح المركز.

للحصول على قشرة أغمق وأكثر لمعانًا ، اخفقي بيضة أو صفارًا مع ملعقة صغيرة من الماء وادهنها على القشرة.

خبز جاليت: لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. قدميها دافئة على شكل أسافين.

افعل مقدمًا: يحفظ هذا الجاليت في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. إنه جيد في درجة حرارة الغرفة ولكنه أفضل دافئًا ، لذا يصبح الجبن قابلاً للتمدد مرة أخرى.

ملحوظة: يمكنك مشاهدة Instagram Story أو TikTok التجريبي لهذه الوصفة أيضًا.


وصفات Epicurious

  • سلطة الفلفل والكوسا المشوية

سلطة الفلفل والكوسا المشوية

يقوم الشيف جيمي شو بطهي سندويشات التاكو التي يمكن للنجوم الاستمتاع بها دون الشعور بالذنب. أصيلة.

لحم السلمون الغني والرطب يجعله مثالياً لتشكيل الكيك. صر.

بفضل أداة التقطيع ذات الشفرة القابلة للتعديل ، من السهل تحويل الكوسة إلى طويلة.

خضروات مشوية مدخنة & # 151 ليست كمية متخمرة من اللحم أو الجبن & # 151r.

للحصول على تدور نباتي كبير على k & oumlfte (نوع من الشرق الأوسط أنا.

تشبه هذه الفطائر اللذيذة فطائر الكيش.

مع الجبن الذهبي الذي ينتج وفرة من الخضار المحمصة ، هذا.

تُصنع عجينة الفطيرة المشتراة قشرة شبه فورية للفطائر الصغيرة.

في فريتاتا على الطريقة الإسبانية ، البطاطس والكوسة مميزة.

تصبح مكافأة الصيف أفضل عندما يتم دمجها في ماضٍ منعش.

يدير هذا الحساء الناعم الخالص والقطع المكسور أفضل & # 151 المستحيل عمل باي.

مزيج جميل من الخضار المثبتة و ccedilal ، مشوية ببساطة وتجهيزها.

أضف القليل من اللون إلى مهرجان الأضواء مع فطائر الكوسة التي تتغذى.

كينوا مع كوسة مشوية وحبوب غاربانزو و.

على الرغم من أن الكثيرين منا يربطون الكويساديلا برقاق الطحين ، إلا أنه في المكسيك.

إذا لم يكن التوت البري المجفف ممتلئًا ورطبًا ، فقم بتغطيته بالغليان.

ابدأ بأول ثلاثة أطباق صغيرة (أو مازات): هذا ، الجبن.

فتوش هو طبق شرق أوسطي من سلطة الخبز الإيطالي البانزانيلا. في كرة القدم.

كوسة صغيرة متبلة بالثوم المشوي

لماذا ستصنعها: لأنها المعكرونة الصيفية المثالية & # 151 القليل من المكونات.

على الرغم من أنها ليست طرية تمامًا ، إلا أن شرائح كتف الضأن لها نكهة أعمق من الضلع.

الكباب ليس ممتعًا فقط لتناول الطعام ، بل إنه يوفر الوقت أيضًا: فهو يستغرق أقل من 10.


غاليت الكوسة والليمون والريكوتا الفردية - الوصفات

قيادة الحديقة / أكل الحديقة

مع ريتا كالفيرت

قبل أن نصل إلى الوصفات ، انظر إلى مصدر إلهام البستنة هذا لإظهار الطريقة لتكون قائدًا مبدعًا. بالنسبة لأولئك منا الذين يجلسون في الحديقة ، فإن الدروس مجزية ولا تضاهى.

يقول تيم براون ، الرئيس التنفيذي في IDEO ، نائب الرئيس في kyu Collective: "هناك الكثير من القواسم المشتركة بين البستنة والتصميم والقيادة الإبداعية". يمكن لأفكاره العميقة ، بدورها ، أن تجعلنا نفكر في جميع فوائد حدائقنا.

البستنة منتجة ومتكررة ومتمحورة حول المستخدم - قد تكون مهتمًا بزراعة "حديقة Grab and Go" التي تحتوي فقط على الفواكه والخضروات التي يمكن أن تؤكل على الفور & # 8230 تم تناول المزيد من النباتات ، وأقل إهدارًا. تحتاج الحديقة الجيدة ، مثل التصميم الجيد ، إلى تلبية احتياجات مستخدميها.

تساعدنا البستنة على تأطير تحديات التصميم المستقبلية - لن تساعدنا استعارات خطوط التجميع القديمة للثورة الصناعية في تصميم المستقبل. عالمنا معقد. مثل الحديقة ، يجب أن نعتني بها ونزرعها ونشرف عليها ونشجعها على تلبية احتياجاتنا بدلاً من محاولة السيطرة عليها دائمًا. يجب أن تلبي حلولنا الاحتياجات المتنافسة للبشر وبقية الطبيعة. التصميم الناجح ، مثل البستنة الناجحة ، لا ينتهي أبدًا ويتغير باستمرار.

تعلمنا البستنة كيف نكون قادة مبدعين - البستاني يساعد الكائنات الحية على الازدهار من خلال الانتباه والحوار. تبدأ القيادة الجيدة بإيجاد أشخاص موهوبين ، ومنحهم مساحة آمنة لتنمية إبداعهم ، والسماح لهم بالنمو إلى أقصى إمكاناتهم تحت إشراف دقيق - وليس إبهامًا متحكمًا.

وصفات من حديقتك

القرع الصيفي هو ما يجده معظم البستانيين والمزارعين في المنطقة بكثرة في هذا الوقت من العام. هذا هو التركيز على المنتج هذا الأسبوع. شوي ، أو تحميص ، أو تقطيع ، أو علبة ، أو مخلل ، أو تجميد ، أو زفير ، أو كوسة ، أو كوسة صفراء ، أو طبق باتيباني لتمديد موسمك. بعض الأفكار اللذيذة أدناه.

سلطة كوسة محمصة باتون

على الرغم من أن الكوسة يتم تحميصها لإبراز النكهة ، إلا أنها سلطة طازجة وباردة ومليئة بالشبع. تستخدم أوراق الريحان لتأثير النكهة بدلاً من أوراق الخس.

  • 2 حبة كوسة متوسطة مقطّعة إلى "هراوات" (انظر الصورة)
  • 1/2 كوب حمص مغسول ومصفى
  • 3/4 كوب طماطم صغيرة حمراء وبرتقالية أو صفراء
  • 1/4 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • حوالي ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة الصغيرة
  • 1/4 كوب لوز ماركونا

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

توضع هراوات الكوسة على صينية الخبز وتُدهن بزيت الزيتون. اخبزيها على الرف العلوي للفرن لمدة 18-20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا. لتهدأ.

في وعاء كبير ، اخلطي الكوسة والحمص والطماطم والزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون معًا. ضع كل جزء في طبق التقديم. دس أوراق الريحان ورشي اللوز.

كروكنك جازباتشو مع حبوب كانليني

الجازباتشو الأصفر فوق اللون الأحمر التقليدي هو متعة ويقول ببساطة الصيف. هذا حساء مبرد على الرغم من أن القرع يُطهى على نار خفيفة ويهرس أولاً لتشكيل الأساس الخفيف.

  • 3 أكواب مرق نباتي
  • 1 12 كوب اسكواش مقطعة مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 كوب من الخيار المفروم والبذور غير المقشر
  • 1 كوب فلفل أصفر طازج مفروم ناعماً
  • 1/2 كوب بصل حلو مفروم ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسميك أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة من توابل الخليج القديم
  • القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني العادي لتزيين الحساء

يُغلى المرق ويُضاف القرع ويُغلى برفق لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح طريًا جدًا. نضيف الثوم والملح والفلفل. باستخدام خلاط الغمر مباشرة في الوعاء ، اهرس القرع واتركه يبرد.

أضيفي الخيار والفلفل المشوي والبصل والخل البلسمي وتوابل الخليج القديمة. تذوق البهارات واضبطها.

تُسكب في أوعية فردية وتُزين بملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو الزبادي السميك.

باتيبان ريكوتا جاليتيس

يصنع 4 جاليت بالحجم الشخصي

يبدو أن جاليت الاسكواش الصيفية جذابة لمكافأة الصيف المورقة # 8217s. لقد قمت بتبادل عجين المعجنات الأساسية للحصول على عجين الفطير الخاص الإضافي وصنع تارتات فردية. تحتاج الجاليتات إلى التبريد قبل إضافة أوراق الريحان.

  • 6 كوسة متوسطة الحجم ، مقطعة أفقيًا إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة
  • 2 فص ثوم مفروم (استخدام مقسم)
  • 3/4 كوب جبن ريكوتا منزوع الدسم جزئيًا
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو زعتر ليمون مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • بيضة مغسولة - 1 بيضة كبيرة مخفوقة مع 1 ملعقة صغيرة ماء
  • 1/4 كوب أوراق ريحان طازجة
  • 1/4 كوب جبن بارميزان طازج مبشور

يُمزج القرع مع 1 ملعقة كبيرة زيت ونصف ثوم في وعاء.

يُمزج الريكوتا والبيض والثوم المتبقي والزعتر وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء متوسط ​​مع التحريك لدمجهم.

نظف البيض بغسله فقط على أسطح عجين ناعمة - لا تقطع الحواف (وإلا لن ترتفع).

يتم سحب النقاط لأعلى بفرشاة الحواف بغسل البيض والقرص معًا.

قم بفك لف ورق العجين ووضعه بشكل مسطح على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. تقطع إلى 4 مربعات متساوية. ضع المربع الأول على صينية خبز غير مدهونة. ضع ملعقتين كبيرتين من خليط الريكوتا في وسط المربع. رتب 4 شرائح سكواش متداخلة فوق خليط الريكوتا. يرش القرع بالملح والفلفل. اطوِ نقاط العجين باتجاه المركز ، وادهن وسط الحواف بغسول البيض واضغط برفق لإغلاقها (انظر الصورة). ادهن الأطراف الخارجية والأطراف المطوية بغسول البيض. كرري العملية مع 3 قطع متبقية من عجينة البف باسترى.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد لمدة 5 دقائق.

يُغطى بالجبن المبشور وبعض أوراق الريحان الصغيرة الطازجة. تخدم.

مع أكثر من ثلاثة عقود في مجالات الطعام والإنتاج الإعلامي والتسويق والعلاقات العامة ، أنشأت Rita Calvert عددًا لا يحصى من البرامج والأحداث وجلسات الطهي على التلفزيون الوطني والمسرح ومدرسة أنابوليس للطبخ. لقد شاركت في كتابة كتب الطبخ وخطوط الإنتاج لإبراز إلهام وتغذية الطعام. في كتاب الطبخ الخاص بها مع مايكل هيلر ، الذواقة العشبية يطلقها، ريتا تدعم جهود الزراعة المتجددة.


وصفة الإلهام

الوصفة التي طبعتها كانت من مدون لم أسمع به من قبل. في حين أن ذلك لا يزعجني & # 8217t ، لم أقم بتسميتها لأن الوصفة لم تكن واضحة ولا أريد الانتقاص منها. نظرًا لأنني طباخ متمرس ، فقد تمكنت من الخوض في الأمر. ولكن عندما طلبت ابنتي الوصفة ، قررت أن أذهب إلى مدونتها وألقي نظرة على كتاباتها المتعلقة بالوصفات المسبقة للحصول على توضيح. كان هناك حيث علمت أن الوصفة كانت في الواقع من The Smitten Kitchen. هذا الاسم الذي أعرفه!

بينما كانت الوصفة من Smitten Kitchen أكثر وضوحًا ، فقد قمت بالفعل بتدويرها. لقد كتبته لابنتي بالطريقة التي فعلناها بها. ولأنها هي من هي ، ستقوم بإجراء بعض التغييرات أيضًا. تريد المزيد من الكوسة وأردت المزيد من الجبن. إذهب واستنتج.


ما هو أفضل من أن تكون قادرًا على الخروج إلى حديقة الخضروات واختيار أي نوع من الخضار تريد لتناول العشاء في ذلك المساء. مرة أخرى هذا الصيف ، أنتجت حديقتي وفرة من الكوسة. بالإضافة إلى صنع جميع وصفات الكوسا المفضلة & # 8211 فطائر ، خبز كوسة بالشوكولاتة ، ستروديل تفاح وهمي ، راتاتوي ، فطائر وفريتاتا & # 8211 وكذلك ملء الفريزر & # 8211 أنا & # 8217 لقد كنت في البحث عن لذيذ ، جديد وصفات كوسة. حسنًا ، لقد عثرت على واحدة سهلة ولذيذة للغاية ، وكان علي فقط مشاركتها. لقد صنعت هذا مرة لاختباره والآن يمكنني & # 8217t التوقف عن صنعه.

أعرف أن & # 8220galette & # 8221 يبدو مخيفًا ، لكن صدقني ، إنه & # 8217s ليس كذلك. سواء كنت تسمي هذه الفطائر الريفية ذات الشكل الحر a & # 8220galette & # 8221 ، & # 8220clafoutis & # 8221 ، أو & # 8220crostada & # 8221 ، فهي كلها سهلة التحضير. ويمكنك جعلها لذيذة أو حلوة & # 8211 فقط قم بتغيير الحشوة. ضع في اعتبارك المصطلح & # 8220rustic & # 8221. & # 8217s لا يفترض أن تكون قشرة متقنة التكوين. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك معالج طعام لجعل القشرة أسهل. ويمكن أن تتكون القشرة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

لتناول عشاء غير رسمي أو لإثارة إعجاب الضيوف ، يعد هذا ريفيًا سهل التحضير كوسة طماطم غاليت.

زوتشيني طماطم جاليت
اخبز 425 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يقدم من 4 إلى 14 & # 8211 حسب حجم الحصة. ستصنع واحدة كبيرة أو أربعة جاليت فردية.

قشرة
1-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
12 كوب (قطعة واحدة) زبدة شديدة البرودة ، مكعبات
4 إلى 6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

ستكون القشرة أكثر قشورًا إذا كانت الزبدة والماء مثلجًا. اخلطي الدقيق والملح معًا. ثم نقطع الزبدة المقطعة إلى مكعبات حتى تحصل على كسرة طرية. في حالة استخدام محضر الطعام ، اخفق 8 أو 9 مرات. أضف ما يكفي من الماء المثلج لتشكيل عجينة. ضعي خليط العجين على لوح مرشوشة بالقليل من الدقيق. ربّتي عليها معًا لتشكيل قرص ناعم. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة (أو حتى ثلاثة أيام).

حشوة
1 كوسة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح تقريبًا. 1/4 & # 8243 سميكة
12 إلى 16 طماطم كرزية / عنب ، مقطعة إلى أنصاف
3/4 كوب جبن ريكوتا
2 بيضة & # 8211 1 لغسل البيض
1/2 كوب جبن بارميزان / رومانو مبشور
نكهة مبشورة من ليمونة واحدة
ملح وفلفل
زيت الزيتون

على صينية خبز ، انشر الكوسة والطماطم في طبقة واحدة. ادهنيها برفق بزيت الزيتون ورشي الملح والفلفل. تحمص على 425 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة أو حتى تحمص بالكامل. عندما تصبح طرية ، قم بإزالتها واتركها تبرد.

أثناء تحميص الخضار ، اخلطي جبن الريكوتا مع بيضة واحدة وقشر الليمون. على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة إلى دائرة كبيرة & # 8211 تقريبًا 14 & # 8243 في القطر ، 1/4 & # 8243 سميكة. أو اصنع جاليت فردية. الأمر متروك لك تمامًا.

ضعي القشرة (القشرة) على صينية خبز كبيرة. وزعي القشرة بخليط الريكوتا والبيض ، واتركي حد 2 & # 8243 حول الحافة. ثم نرش نصف كمية الجبن المبشور على خليط الريكوتا.

رتبي شرائح الكوسا المحمصة وأنصاف الطماطم فوق خليط الجبن. اطوِ حواف القشرة نحو المنتصف. ادهني العجينة بخليط البيض. رشي باقي الجبن المبشور.

تُخبز الجاليت في فرن مُسخَّن مسبقًا بدرجة حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. قطع أسافين كما لو كانت بيتزا.


لتناول العشاء ، قدمي هذه الوجبة اللذيذة مع سلطة كبيرة في الحديقة. أو ، إذا كنت تقيم حفلة ، فإن هذا يقدم مقبلات رائعة ، فقط قم بتقطيعها إلى شرائح ورتبها على طبق. هذه الوصفة هي حافظة محددة. أتمنى أن تستمتع به بقدر ما نستمتع به.
____________________________________________________________________________


غاليت الكوسة والليمون والريكوتا الفردية - الوصفات

الآن أليس هذا "مواء كات"؟ انا احببتها. جاليت مالح.

جاليت لذيذ. يجب أن أحاول هذا! تبدو لذيذة جدا! ويا لها من طريقة رائعة لاستخدام باقي الكوسا!

خلاب!! ناقشت أنا و Psychgrad حول الكوسة في جاليت واعتقدت أنها ستكون مائية جدًا. من الواضح أنني كنت مخطئًا - تبدو جاليتك مذهلة جدًا.

هذه جميلة جدا! أنا حزين لأنني لم أطبخ الكثير من منتجاتي هذا العام ، لكن أعتقد أن هذا ما سيفعله الحمل لك.

لذيذ! لقد استخدمت آخر بعض الطماطم الصيفية لصنع طبق ديجون وطماطم وجاليت غرويير بالأمس في العمل. يسعدني أن أرى أن لديك واحدة أيضًا! تبدو مثالية!

زوجتي ممرضة زائرة وغالبًا ما تجلب المخبوزات لكبار السن الذين تميل إليهم.

سيكون هذا رائعًا بالنسبة لهم - وسيستخدمون الكوسة في حديقتي.

واو هذا يبدو رائع كات! يا لها من طريقة رائعة للتعامل مع الكوسة! :)
أنا سعيد جدًا لانضمامك إلى وكالة الفضاء الكندية ، وأنا أحصل على الكثير من الأفكار الرائعة من خلالك بسبب ذلك! )

الكوسة وجبن الماعز - يم. هذا يبدو رائعا

رائع للغاية. الكوسة هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي وأحاول تناولها في كل وجبة. سأضيف هذا إلى قائمة الانتظار الخاصة بي. أنا فقط أحب مدونتك وأتطلع إلى قراءتها كل يوم.

هذا يبدو رائعا! أنا أحب الكوسة وإضافة جبن الماعز تبدو مثالية.

هذه تبدو جميلة. نظرًا لأن لدينا قرعًا ملتويًا ينمو من آذاننا - ولم ينج سوى نبات واحد من نباتاتنا! - سأستخدم البعض في هذه. فقط ، سأعود إلى حجمه حتى ستة ، نظرًا لأن لدينا عائلة مكونة من ثمانية أفراد ، ولدينا الريكوتا ، لذلك سأستخدم ذلك. شكرا لك على الفكرة والوصفة.

أنا أفضل أن تكون galettes على الجانب الجميل ، لكن لا توجد طريقة يمكنني بها مقاومة هذا. هذا هو الاستخدام المناسب لآخر موسم الصيف الاسكواش المجيد. رائع ، كات ، فقط رائع. :)

هذا يبدو رائع! لدرجة أنني قد أنسى أن هناك كوسة بداخلها. أنا نوع من الكوسة خرجت مؤخرًا. متى تنتهي الكوسة؟ لول

هذا يبدو رائعا! أتفهم تمامًا وداعًا حلو ومر للكوسة. تعبت منهم الآن ، سأبكي عليهم بحلول فبراير.

جميل .. أنا حقًا بحاجة إلى تجربة هذه الكوسا اللذيذة.

هذا يبدو لذيذ للغاية وجاليتيس بسيطة للغاية ومرضية.

عندما أعمل مع الكوسة أو القرع الصيفي ، عادةً ما أعصر الماء الزائد قبل أن أطبخ معهم ، لكنني أراهن أن هذا سيكون اختياريًا لهذه المغرفة.

هذا يبدو رائعًا حقًا! لا أطيق الانتظار حتى أحصل على الوقت لإعداد وصفتك. الكوسة هي المفضلة لدي!

أعد زوجي هذه للعشاء الليلة. كانوا مذهلين ، شكرا!

يا إلهي. لم أسمع من قبل عن جاليت ، لكنني الآن مدمن! لقد كان صنعه ممتعًا للغاية وأكثر إثارة ، لأن الكوسة كانت من حديقتي الأولى! لا يمكنني الانتظار حتى أصنع هذا لصديقي / شريكي في البستنة في نهاية هذا الأسبوع. سيحبهم بقدر ما أحب. ارشادات رائعة اتبعت هذه الوصفة بكل سهولة شكرا جزيلا لتقاسم!


ملخص الوصفة

  • 2 قشور فطيرة مبردة (9 إنش)
  • 3 حبات خوخ طازجة - مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح
  • 1 باينت فراولة مقطعة إلى شرائح
  • نصف لتر من العنب البري الطازج
  • 4 ملاعق كبيرة سكر أبيض ، مقسمة
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستعمالات ، مقسم
  • 6 ملاعق كبيرة سكر تربينادو ، مقسمة

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

ضعي قشرة فطيرة واحدة على صفيحة خبز مبطنة بورق أو على حجر خبز ، اتركي مساحة للقشرة الفطيرة الثانية بجانبها.

اخلطي شرائح الخوخ مع نصف حبات العنب البري ، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق و 2 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء. صب أكثر من قشرة فطيرة واحدة مع ترك حدود 1 بوصة. اطوِ الحدود المكشوفة لأعلى على حافة الفاكهة واقرصها في الطيات. رش القشرة وحشوة الفاكهة بثلاث ملاعق كبيرة من سكر التوربينادو (أو السكر الخام).

ضعي قشرة الفطيرة الثانية على صينية الخبز. اخلطي شرائح الفراولة مع باقي حبات العنب البري وملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من السكر في الوعاء. صب فوق قشرة الفطيرة الثانية وشكل جاليت مثل الأولى. رشي 3 ملاعق كبيرة من سكر التوربينادو.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الفاتح ، من 12 إلى 14 دقيقة. رش المزيد من السكر إذا رغبت في ذلك. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


أفضل شوكولاتة & # 8220Courgette & # 8221 خبز

حتى يوم أمس لم أكن أعرف & # 8217t ما هو & # 8221الكوسة& # 8221 إما! الآن أنا افعل! إنه & # 8217s أ كوسة. في بريطانيا العظمى ، يُطلق على الكوسة اسم & # 8220الكوسة& # 8220. أيضا هناك & # 8220الكوسة الذهبية& # 8220 ، والذي نسميه الاسكواش الصيفي.

يبدو أن هذا الاسكواش نسميه & # 8220كوسة& # 8221 في الأصل من أمريكا ، ولكن بطريقة ما وجدت طريقها إلى إيطاليا ثم تم تقديمها مرة أخرى إلى الولايات المتحدة. محيرة جدا! & # 8216زوكا & # 8217 هي الكلمة الإيطالية للاسكواش و & # 8216كوسة & # 8217 يعني & # 8216 اسكواش صغير & # 8217 ، وهو في صيغة الجمع & # 8216كوسة & # 8217. “الكوسة& # 8221 هو الاسم الفرنسي للاسكواش ، وهو الاسم المستخدم لهذه الخضار في أجزاء كثيرة من أوروبا.

حسنًا ، حديقتي كانت مليئة بـ & # 8216الكوسة& # 8216 وأنا & # 8217 صنعتها بكل طريقة يمكنني التفكير بها & # 8230 من القلي إلى البطاطس المقلية إلى الحساء واليخنات ، وحتى التخليل. (نعم ، إنه مخلل لذيذ.) لقد قمت بطهيهم على أسياخ ، وشويهم ، وحشوهم ، وبشرهم ، وبشرهم بالبقسماط. لكن الأفضل & # 8216الكوسة& # 8216 وصفة هي خبز الشاي اللذيذ الغني بالشوكولاتة. أوه ، سوف تحبها!

شوكولا زوتشيني (AKA & # 8216COURGETTE & # 8217) خبز
الجزء الوحيد الذي يستغرق وقتًا طويلاً في هذه الوصفة هو بشر الكوسة. لا يمكن أن يكون & # 8217t أسهل.

الفرن 350 درجة & # 8211 وقت الخبز: 1 ساعة (أكثر أو أقل)

2 مربعات شوكولاتة غير محلاة (ذائبة)
3 بيضات
2 كوب سكر
1 كوب زيت نباتي
2 كوب كوسة مبشورة (كوسة)
1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
نصف كوب شوكولاتة نصف حلوة (اختياري)
نصف كوب جوز مقطع (اختياري)

يسخن الفرن إلى 350 درجة. دهن مقالي رغيفين بدهن ودقيق (أو 24 كوب مافن - أو صينية واحدة).

في وعاء كبير ، اخفقي المكونات المبللة معًا ثم أضيفي الكوسة المبشورة. عندما يمتزج جيدًا ، يحرك المكونات الجافة. اخلط جيدا. يُضاف قطع الشوكولاتة و / أو الجوز إذا رغبت في ذلك (تُغطى أولاً بقليل من الدقيق لمنعها من الانغماس في الخليط).

بالنسبة للخبز ، يُخبز لمدة ساعة واحدة على الأقل أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. وقت أقل للكعك. أكثر قليلاً بالنسبة لـ bundt.

اتركيها تبرد تمامًا قبل إزالتها من المقالي. ثم ضعي الغلاية واستمتع بفنجان شهي مع شريحة كبيرة!


شاهد الفيديو: بدون خبز. لفافات الكوسا (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Fenrira

    أنا آسف ، لكن أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعونا نناقش.

  2. Beorht

    هذه جملة مضحكة

  3. Sigehere

    السعادة هي كرة نطاردها أثناء لفاتها وأن نركلها بقدمنا ​​عندما تتوقف. - NS.

  4. Dakinos

    هذه المعلومات ليست صحيحة

  5. Kajihn

    ماذا يتبع من هذا؟



اكتب رسالة