وصفات جديدة

شراب القيقب ودجاج متبل بالكاتشب

شراب القيقب ودجاج متبل بالكاتشب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

شراب القيقب ودجاج متبل بالكاتشب

التساهل المتكرر في نهاية وجبة الإفطار بالنسبة لي هو التأكد من الانجراف بايكون مع الشراب الإضافي والكاتشب المتبقي على صفيحي (نعم ، لدي كاتشب مع بيضتي ، وبالتأكيد أغمس لحم الخنزير المقدد في شراب). عندما طُلب مني موضوع شراب القيقب هذا الأسبوع لفريق Recipe SWAT ، لم يسعني إلا التفكير في الكاتشب ، وقررت أن أجنيب الجميع فرحة سر الكاتشب ولحم الخنزير المقدد والشراب الصغير ، وبدلاً من ذلك اخترت محاولة صنع هذا الثنائي في ماء مالح للدجاج. جربه بنفسك (وربما أضف بعض الصلصة الحارة).

انقر هنا لمشاهدة الطبخ بشراب القيقب - 8 وصفات.

تلاحظ

ملحوظة: أضف الصلصة الحارة لمذاق أقل حلاوة وركلة إضافية!

مكونات

  • 3 صدور دجاج مقطعة إلى شرائح
  • 1/2 كوب متوسط ​​شراب القيقب العنبر
  • 1/4 كوب كاتشب
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة

مزيج حلو ولذيذ مصنوع من حبيبات شراب القيقب ممزوجًا بمكونات لذيذة من الثوم والبصل والفلفل الحلو ونكهة دخان الهيكوري. لا يتطلب هذا التتبيلة البسيطة سوى 3 مكونات ، ونعدك & # 8217ll تريد الاحتفاظ بكيس من AP Smokey Maple Rub Seasoning (# 4576) في مخزن المؤن الخاص بك للشواء الصيفي.

طرق الطهي

أيًا كانت طريقة الطهي التي تختارها ، تأكد من ترك الدجاج يرتاح قبل تقطيعه. وإلا ستخرج العصائر اللذيذة وسيكون لديك صدور دجاج جافة.

  1. شواية: سخن الشواية على درجة متوسطة. يُضاف صدور الدجاج ويُشوى لمدة 7-8 دقائق ، ثم يُقلب ويُشوى لمدة 7-8 دقائق إضافية ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
  2. خبز: يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. تُسكب محتويات كيس ziploc في طبق خبز ، وتُخبز لمدة 18 دقيقة ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
  3. مقلي: سخني مقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف صدور الدجاج ويُطهى 5 دقائق لكل جانب.

هل يمكن استخدام هذا على أنواع مختلفة من اللحوم؟

مزيج حلو ولذيذ مصنوع من حبيبات شراب القيقب ممزوجًا بمكونات لذيذة من الثوم والبصل والفلفل الحلو ونكهة دخان الهيكوري.


  • 2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب النقي
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 8 أونصات) ، مقلّمة ومُزالة (انظر النصيحة)

اخفقي الشراب وصلصة الصويا وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والفلفل في طبق صغير ضحل. يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتغطى بغطاء التتبيلة ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين مع التقليب مرة واحدة.

قم بتغطية مقلاة الشواء الداخلية برذاذ الطبخ وتسخينها على نار متوسطة. أخرجي الدجاج من التتبيلة (مع الاحتفاظ بالتتبيلة) واطهيه حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الثدي ويسجل 165 درجة فهرنهايت ، من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب.

في هذه الأثناء ، يُسكب التتبيلة المحفوظة في قدر صغير ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة. يُطهى حتى يقل بمقدار النصف تقريبًا ، حوالي 4 دقائق. دهن الدجاج بالصلصة المخففة وقدميه.

نصيحة: غلفي قطع الدجاج وجمّدها. عندما تكون قد جمعت ما يكفي ، استخدمها في القلي السريع - فهي بالحجم المثالي.

يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين استخدام صلصة الصويا التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين" ، حيث قد تحتوي صلصة الصويا على القمح أو المحليات والنكهات الأخرى المحتوية على الغلوتين.


مابل شراب دجاج. يا إلهي.

هذا العشاء الليلي سيجعل عائلتك تبتسم وتأكل عاصفة. ليس فقط هذا الدجاج شراب القيقب سهل التحضير ولكنه لذيذ أيضًا!

قد تحب أيضًا:

  • دجاج شراب القيقب
  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6 عظم في / جلد على صدور الدجاج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • & frac12 كوب مرق الدجاج
  • & frac12 كوب شراب القيقب الحقيقي
  • 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من أوراق الزعتر الطازجة (لقد استخدمت إكليل الجبل)
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة خردل مطحون
  1. سخني الفرن إلى 400 درجة مئوية. رش وعاء 9 × 13 برذاذ طهي غير لاصق.
  2. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية.
  3. الموسم الدجاج مع الملح والفلفل. أ
  4. ضعي الدجاج في المقلاة واقليه على الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.
  5. يُرفع الدجاج من المقلاة.
  6. أضف المرق وشراب القيقب والزعتر والثوم.
  7. يُغلى المزيج مع التحريك المتكرر لبضع دقائق.
  8. يُضاف الخل والخردل ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
  9. ضعي الدجاج في طبق الخبز ، واسكبي أي صلصة فوق الدجاج واخبزيه لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. يخدم ستة.

وصفة دجاج معدلة من تلك الدجاجة النحيفة يمكن خبزها مقتبسة من Cooking Light عبر The Mom Chef

بالنسبة للفاصوليا الخضراء ، قمت بتقليب بعض الفاصوليا الطازجة واحتفظت ببعض الصلصة من الدجاج في المقلاة. لقد طهوتهم في الصلصة لبضع دقائق. رمي في بعض اللوز ، أيضا!


وصفة صدور الدجاج بالقيقب المزجج

صدور الدجاج القيقب المزجج هي طبق دواجن سهل التحضير ومن المؤكد أنها سترضي عائلتك وأصدقائك.

يرجى شراء شراب القيقب عالي الجودة لاستخدامه عند صنع صدور دجاج القيقب الرائعة. كلما كانت جودة شراب القيقب أفضل ، كان مذاق صدور الدجاج النهائي أفضل. يخلق شراب القيقب طبقة زجاجية لذيذة ورائعة. يمكنك إما خبز هذا الدجاج اللذيذ في الفرن الخاص بك أو شويه فوق الشواء.

لمزيد من الوصفات الرائعة قليلة الدسم ، والوصفات منخفضة السعرات الحرارية ، والوصفات منخفضة الكربوهيدرات ، ووصفات مرضى السكر ، تحقق من فهرس وصفات النظام الغذائي الخاص بي. تحقق أيضًا من مخطط التغذية الخاص بي لمعرفة جرامات الدهون وغرامات الألياف والسعرات الحرارية لجميع الأطعمة المفضلة لديك.

المزيد من وصفات الدواجن الرائعة وتعلم كيفية سلق الدواجن للحصول على طبق رطب ولذيذ.

  • 2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب النقي
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا (قليلة الصوديوم)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون معصور طازج (حوالي 1 ليمونة)
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 صدور دجاج ، بدون عظم وجلد أو 2 صدور دجاج مع ريش

في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق ، اخلطي شراب القيقب وصلصة الصويا وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والفلفل. ضعي صدور الدجاج في الكيس وقلبيها لتغطي بالتتبيلة. احكمي إغلاق الكيس وضعي الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين مع التقليب عدة مرات.

تقنيات الطبخ:

فرن: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. أخرجي الدجاج من التتبيلة (مع الاحتفاظ بالتتبيلة - انظر أدناه) ، وضعيها في صينية للخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يسجل مقياس حرارة اللحم درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (سوف العصائر سوف تفعل ذلك. تشغيله بشكل واضح عند القطع بطرف السكين)

الشواء: سخن شواية الشواء (رش الشواية برذاذ زيت نباتي للطبخ). يُرفع الدجاج من التتبيلة (مع الاحتفاظ بالتتبيلة) ، ويُوضع الدجاج على الشواية الساخنة ويُدهن بالخل البلسمي. قم بتغطية الشواء بغطاء ، وافتح أي فتحات ، واطبخ لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يسجل مقياس حرارة اللحم درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (سوف تنساب العصائر صافية عند تقطيعها بطرف السكين).

يُسكب التتبيلة المحفوظة في قدر صغيرة ويُغلى المزيج على نار متوسطة. دع الخليط يطهى حتى ينخفض ​​إلى النصف ، ما يقرب من 4 إلى 5 دقائق يرفع عن النار. يُسكب التتبيلة فوق الدجاج المطبوخ قبل التقديم.


دجاج بالقيقب و الثوم بالعسل

وجبة لذيذة طوال الأسبوع يستمتع بها جميع أفراد الأسرة. حلو وحار في نفس الوقت.

مكونات

  • للدجاج:
  • 10 قطع أفخاذ دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • الصلصة:
  • 3 ملاعق كبيرة عسل سائل
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • & frac14 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • & frac14 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

تحضير

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

حضري قطع الدجاج عن طريق فرك كل قطعة بقليل من زيت الزيتون ثم رش كل قطعة بالملح والفلفل. ضعي أرجل الدجاج على صينية خبز مطوية وضعي الصينية في الفرن.

أثناء خبز الدجاج ، في وعاء صغير ، اخلطي العسل وزيت الزيتون وشراب القيقب وصلصة الصويا والثوم والملح والفلفل معًا. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

اقلب الساقين بعد حوالي 20 دقيقة. عندما تنضج أرجل الدجاج بمقدار 2/3 ، بعد حوالي 35 دقيقة ، أخرجي الصينية من الفرن واستخدمي فرشاة المعجنات لتغطي أرجل الدجاج بسخاء بصلصة القيقب والثوم والعسل ، مع الاحتفاظ بكمية صغيرة من الصلصة. أعد صينية الخبز إلى الفرن لإنهاء الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

بمجرد أن تنضج أرجل الدجاج ، أخرجي صينية الخبز من الفرن وادهني أي صلصة متبقية فوق قطع الدجاج. أعد الدجاج إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق إضافية لتسخين الصلصة المتبقية.

تلاحظ:
& # 8211 استخدم فقط شراب القيقب النقي ، وليس شراب البانكيك. إذا لم يكن لديك شراب القيقب النقي ، يمكنك استبدال ملعقة كبيرة من السكر البني.
& # 8211 تختلف أوقات الطهي باختلاف قطع اللحم. للتأكد من أنه يمكنك فحص درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحوم (165 فهرنهايت).


دجاج مابل جليزد

يمكن أن تكون صدور الدجاج مملة جدًا. عادةً ما أطهو بصدور دجاج منزوعة العظم والجلد ، لذا لا يوجد جلد مقرمش سحري يمكنني سرقته من الجميع لاحقًا. إنهم حقًا لا ينظرون إلى الفخذين بشكل جيد وبالتأكيد ليسوا مثل العصير. لكنها رخيصة وسهلة التعامل معها في المطبخ ، لذلك نتمسك بها. نعم ، يمكن أن تكون صدور الدجاج مملة. لكن هذا لا يعني & # 8217t أنها لا يمكن أن تكون لذيذة & # 8217t.

الآن بعد أن قمت بتجهيزك أنت وأنت & # 8217re على استعداد لتناول الطعام اللذيذ ، سنقوم اليوم بصنع بعض صدور الدجاج المزجج بالقيقب. بسيط. غير متطور تماما. لكن مليء بالذيذ. إذا كنت & # 8217 قد تابعتني لفترة كافية ، فستعرف أنني أحب عمق النكهة. لذا بدلاً من إلقاء مجموعة كاملة من شراب القيقب هناك ووصفها بأنها طبقة زجاجية من خشب القيقب ، قمت بتعديل ملف تعريف النكهة قليلاً فقط للحصول على ملاحظات من الحمضيات وبعض صلصة الصويا لتحقيق التوازن بينها. لذا دع & # 8217s تطبخ!

نصائح وحيل الدجاج المزجج من القيقب:

الأجزاء: هذه الوصفة تكفي لأربع حصص ، لكن إذا أردت تقطيع الحصص إلى النصف ، استخدم ثدي دجاج مع الحفاظ على نسب الصلصة كما هي. ما زلت تريد طلاءًا كافيًا للتجول والمزيد من الصلصة أفضل من عدم وجود صلصة.

صلصة: هناك طريقتان للتعامل مع الصلصة أو الصقيل. يمكنك عمل تصغير في المقلاة قبل الخبز أو بعد الخبز عن طريق الغلي حتى يتكاثف. أو يمكنك الغش وإضافة ملاط ​​نشا الذرة لتوفير الوقت. أفعل هذا دائمًا لأنه & # 8217s سريعًا ، يمكنني التحكم في الاتساق وهو & # 8217s أسهل بشكل عام. إنه أفضل بكثير من الوقوف فوق الموقد وانتظار الصلصة حتى تتكاثف. ستتحول الصلصة إلى اللون الأبيض عند إضافة الملاط. اتركه يغلي وانتظر حتى يعود اللون إلى طبيعته. هذا & # 8217s عندما تعلم أن الطين قد زاد من سماكته قدر الإمكان.

الخبز: لقد استخدمت مقلاة آمنة للفرن 12 & # 8243 بحيث & # 8217s حول الحجم الذي تبحث عنه لتناسب 4 صدور دجاج. أبق الدجاج على مسافة من بعضها البعض حتى لا تطبخ بالبخار بدلاً من خبزها.

طرق بديلة: إذا كنت ترغب في تخطي جزء الخبز أو تريد ببساطة القيام بكل شيء فوق الموقد ، قلل الحرارة إلى متوسطة واترك الدجاج على نار هادئة في الصلصة لمدة 5 دقائق لكل جانب. اقلبها وافعل الجانب الآخر حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي أو تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت ، كما يمكنك فعل ذلك فوق الشواية عن طريق تكثيف الصلصة قبل اليد ثم دهنها بالدجاج في كل مرة تقلبها.

وهذا & # 8217s حول هذا الموضوع. استمتع بها مع جانب من الخضار لموازنة الوجبة أو بعض البطاطس. إذا كنت & # 8217re في مزاج لنسخة السلمون من هذا ، فهناك & # 8217s وصفة لوعاء السلمون التي أعدتها منذ فترة.

♡ هل أعدت هذه الوصفة؟ من فضلك أعطها تصنيف النجوم أدناه! لمزيد من الوصفات السريعة والسهلة ، تابعنيفيسبوك، انستغرام وبينتيريست.


مراجعات (19)

لقد صنعت الوصفة تمامًا كما طبعت باستثناء أنني قمت بشوي الدجاج بدلاً من خبزه. كانت الصلصة رائعة ولذيذة. كان جانب الكسكس على ما يرام ، لكنني أيضًا قمت بتحميص الخضار الجذرية كخضروات وكانت حقًا وجبة سأقدمها للضيوف.

لقد تبليت طوال الليل ، واستخدمت نصف عصير ليمون نصف OJ ، وخفضت كمية شراب القيقب ، وكانت النتيجة مزيجًا رائعًا من النكهة. سيجعل بالتأكيد مرة أخرى.

حسنًا ، لكن لن أعود مرة أخرى لأن هناك وصفات ذات ملف تعريف مشابه ولكن طعم أكثر إشراقًا. يبدو حلوًا جدًا كما هو مكتوب ، لذلك قمت بتقطيع شراب القيقب إلى نصفين واستخدمت أيضًا نصف عصير ليمون ونصف عصير برتقال. كان الدجاج طريًا ، وكانت أوقات الطهي مناسبة ، لكننا نحب نكهة منعشة أكثر وضوحًا من تلك التي نقدمها. ربما إذا أضفت سريراتشا أو مزيج توابل على طريقة النطر ، فقد يكون هذا قد أدى إلى زيادة هذا الأمر. تقدم مع البطاطا الحلوة المحمصة والبصل الأحمر وسلطة خضراء.

أحب رفاقي حقا هذه الوصفة. لقد صنعت وفقًا للإرشادات ، وكان لدي القليل من شراب القيقب واستخدمت كليمنتين في OJ. لقد تعرضنا لحادث سعيد مع هذا الطبق. كنت قد خططت لتقديم الطبق مع البروكلي المحمص بالفرن. لقد قطعت كل شيء بزيت الزيتون الصافي والملح والفلفل ، كلها جاهزة للرمي في الفرن. تركت زوجي بهذه الوصفة والتوجيهات لوضع البروكلي بالفرن مع الدجاج. وضع الفخذين والقرنبيط على نفس الورقة وخبزها معًا. كان هذا أفضل بروكلي كان لدينا على الإطلاق ، وطاولة واحدة فقط للتنظيف! جربها!

لقد صنعت هذا مرتين الآن: لقد استخدمت أفخاذًا خالية من العظم في المرة الأولى ثم مزيجًا من الفخذين منزوعين من العظم والثدي المقطوع - كلاهما يعمل بشكل رائع. متبل طوال اليوم في الثلاجة منذ أن وضعته معًا في الصباح. وجدت أنني بحاجة إلى تقليل الصلصة لفترة أطول من الوصفة المقترحة من أجل الحصول على الاتساق الصحيح. تقدم مع الكينوا والسلطة لوجبة رائعة!

لقد صنعت هذه الليلة الماضية - استهلكت وقتًا طويلاً في التتبيلة ووقت الطهي على الرغم من أنه "لم يبقَ مندهشًا" ما زلت غير معجبة بالإعدادات على هذا. بدت جميع المكونات في ملف التتبيلة مميزة جدًا على دجاجنا ولم يكن هناك تناغم في النكهات ، مما جعلنا نشعر أنه في الواقع لم يكن طعمه جيدًا في بعض اللدغات (على سبيل المثال - حلو جدًا ، زنجبيل جدًا ، طبي جدًا من الحمضيات وفول الصويا). بعد إجباري على تناول هذه الوجبة ، قمت على الفور بإلقاء هذه الوصفة - لن نعدها مرة أخرى.

كان هذا سهلاً وكانت النكهة جيدة. لقد أحبها زوجي لكنني وجدتها حلوة جدًا دون أن أكون متوازنة. أعتقد أنها بحاجة إلى نكهة حمضيات أكثر قليلاً. ربما كان من الممكن أن يساعد بعض قشر البرتقال المبشور ، أو القليل من عصير الليمون مع عصير البرتقال. كما أنني أحب فكرة استجواب البعض. إذا قمت بذلك مرة أخرى ، سأحاول الانتهاء منه في شواية الغاز.

هذه وصفة رائعة ، أضع التتبيلة في كيس زيبلوك مع أفخاذ دجاج مجمدة منزوعة الجلد / العظم ، ضعه في الثلاجة واتركه ينقع طوال اليوم. أخرجته حوالي 1/2 ساعة قبل طهيه وكان مذهلاً! الاستعراضات الهذيان! إنه حارس!


CHC Canada 150 Food Blog Challenge

هذا العام ، أنا & # 8217m يسعدني أن أشارك في تحدي الطعام لمدونين في الطهي مؤرخو الطبخ في كندا. كجزء من هذا التحدي الشهري ، نكرم تاريخ كندا الغني بالطعام من خلال مقالات من المدونين في جميع أنحاء كندا. عندما أقرأ موضوع هذا الشهر ، & # 8220Maple Syrup & # 8211 تقليد كندي خالد ، كنت متشوقة لل. كعنصر ، فإنه & # 8217s قريب من قلبي ويشعر أنه مناسب تمامًا بينما نحتفل بالذكرى السنوية الـ 150 لكندا # 8217.


أفضل. فرخة. وصفات. أي وقت مضى.

بعض الناس ينظرون إلى الدجاج ويرون شيئًا مملًا. ماصخ. بلاه.

أنظر إلى الدجاج وأرى عالماً من الاحتمالات.

انا احب الدجاج. ربما أجعلها عشرات الطرق المختلفة. ولكن على مر السنين ، برزت خمس طرق لجعلها في المقدمة ، مما أدى إلى ترسيخ نفسها بحزم باعتبارها طرقي المفضلة على الإطلاق. هذه خمس وصفات تحول الدجاج المتواضع من العادي واليومي إلى وجبة من الكمال الفائق.

قد يكون هذا مبالغا فيه قليلا. لكن هذه الوصفات جيدة. هم & rsquore حقا ، حقا جيدة.

بدأت بطريقة الطهي التي تؤدي إلى الحصول على جلد مقرمش ولحم طري ، الكأس المقدسة للدجاج. هناك عدة طرق لتحقيق هذا الهدف ، لكن أبسطها لا يتطلب أي عمل تقريبًا من جانبك.

لقد رأيت كيفية القيام بذلك على مقطع فيديو صغير عبر الإنترنت لجاك بيبين ، مما يثبت أن الإنترنت له بعض القيمة بعد كل شيء. إنه ينتهك واحدة من أكثر قواعد الطهي احترامًا للوقت ، وهو وضع الدجاج في مقلاة قبل إشعال النار.

هذه الطريقة لتسخين المقلاة تدريجيًا باللحم تجعل الدهون تحت الجلد ببطء (لهذا السبب ، تعمل بشكل أفضل مع الفخذين) ، مما يسمح للجلد أن يصبح هشًا. بعد تقطيع بعض الدهون ، يغطي المقلاة ويطبخ الدجاج بالكامل بالبخار.

ولأن الكثير من المذاق قد ترك و [مدش] ، فإن القطع البنية التي تلتصق بقاع المقلاة و [مدش] أستخدمها لصنع صلصة مقلاة بسيطة مع النبيذ أو المرق واثنين من أغصان الأعشاب لمزيد من الثقب. يتم التأكيد على بساطة ونقاء الدجاج وتعزيزهما من خلال الصلصة.

على النقيض من ذلك ، فإن الطريقة اليابانية لقلي الدجاج تسمى كاراج. يُقطع هذا الدجاج إلى شرائح رفيعة ويُتبل لفترة وجيزة في مزيج متبل للغاية من صلصة الصويا والساكي والزنجبيل والثوم.

وبالتالي ، بعد تشبعها بالنكهات اليابانية الأساسية ، يتم تجريف الشرائح بعد ذلك من خلال نشا الذرة للحصول على مزيد من الهشاشة عند القلي.

كم هو جيد؟ في المرة الأولى التي صنعت فيها karaage ، أنهيت أنا ومصور فيديو الدفعة بأكملها في غضون دقيقتين تقريبًا. وأردنا المزيد. إذا كانت هذه الوصفات الخمس هي طرقي المفضلة لطهي الدجاج ، فقد يكون الكراج هو المفضل لدي.

وهذا لا يعني خصم طبق الدجاج التالي ، والذي يأتي من أحد أشهر المطاعم الإيطالية في أمريكا ، Rao & rsquos في مدينة نيويورك. من المستحيل حرفياً الحصول على حجز في مؤسسة هارلم الصغيرة هذه التي تبلغ من العمر 125 عامًا ، حيث تم تخصيص الطاولات للقائمين على النظام منذ عقود. عندما يموت أحد النظاميين ، يرث ورثته المائدة.

الطبق الأكثر شعبية في Rao & rsquos هو دجاج الليمون ، ومع الوصفة المنشورة في كتاب الطبخ الخاص بهم ، من السهل معرفة السبب. لقد قدمته للضيوف في العديد من المناسبات الخاصة.

تتطلب الوصفة الثوم والأوريغانو ، ولكن ما يجعلها مميزة حقًا هو كمية كبيرة من زيت الزيتون وكمية أكبر من عصير الليمون الطازج. قد تتعب ذراعك من كل الضغط ، لكنك تعرف المقولة: عندما تمدك الحياة بالليمون ، اصنع دجاج الليمون الشهير Rao & rsquos.

يمتزج الدجاج والليمون دائمًا معًا بشكل جيد ، وكذلك الدجاج والكثير من الليمون ، كما اتضح. السر الآخر لهذا الطبق الأيقوني هو أنه مشوي جزئيًا ، مما يضع قاعدة من النغمات الترابية التي تجعل السطوع المتباين للليمون يرتفع أكثر.

كان الدجاج المشوي مع زبدة الأعشاب والخبز المحمص هو التالي. أعرف طاهياً يحكم المطاعم على جودة الدجاج المشوي. يقول إنه من السهل القيام بذلك ، لكن من الصعب القيام به بشكل صحيح.

ربما لا يعرف كيف يصنع الدجاج المشوي بالزبدة بالأعشاب والخبز المحمص.

يذهب معظم الزبدة العشبية بين جلد ولحم الدجاج ، مما يجعل الدجاج الأكثر إرضاءًا ، كما أنه يقرمش الجلد. يتم وضع باقي الزبدة العشبية في الخبز المحمص اللذيذ الذي يصبح غنيًا ولذيذًا.

تُحشى قطع الخبز المحمص في تجويف الدجاج ورسكووس قبل تحميصها ، مثل ديك رومي عيد الشكر ، حتى يتمكنوا من امتصاص عصير الدجاج أثناء طهيه.

أفضل طريقة لصنع الدجاج هي وصفة الأجنحة على وجه التحديد. هذا هو ، لقد صنعت مرة واحدة وصفة للدجاج كله كانت ممتعة بما فيه الكفاية و [مدش] ولكن الأجنحة كانت مذهلة. لذا الآن أستخدم وصفة الأجنحة فقط.

إنه تطبيق بسيط للنكهات التي تتماشى مع بعضها بشكل جيد. يذهب شراب القيقب مع بوربون ، ويذهب بوربون مع الدجاج. ولأن الأطعمة الحلوة غالبًا ما تستفيد من القليل من الحرارة ، فإنني أرمي بعض الفلفل الأحمر المطحون لمجرد إيقاظ النكهات أكثر.

أجنحة الجاموس لها مكانها ، ولكن بالنسبة إلى ذوقي ، فإن شراب القيقب والبوربون والقليل من الحرارة هي التعبير النهائي عن أجنحة الدجاج.

دجاج مقرمش و # 0010 مع بان صوص

طريقة الجلد المقرمش من وصفة صلصة جاك بيبين من دانيال نيمان تعطي حصتين

4 أفخاذ دجاج صغيرة أو 2 أفخاذ كبيرة

1/2 كوب نبيذ أبيض جاف ، انظر الملاحظة

1/2 كوب مرق دجاج ، انظر الملاحظة

3 أغصان ريحان أو زعتر أو طرخون أو 2 أغصان إكليل الجبل

ملحوظة: إذا كنت لا تريد استخدام النبيذ ، استخدم كوبًا واحدًا من مرق الدجاج.

باستخدام سكين حاد ، اقطع بعمق إلى حد ما على جانبي عظم مؤخرة الفخذين. تبلي الدجاج بالملح والفلفل وضعي جانب الجلد لأسفل على مقلاة غير مسخنة.

ضعي المقلاة على الموقد وشغلي الحرارة على حرارة متوسطة إلى عالية. اطهي بضع دقائق حتى ترى الدهون المتخلفة تظهر من أسفل اللحم. غطيه واطهيه حتى ينضج اللحم ، من 20 إلى 30 دقيقة إضافية ، حسب حجم الفخذين (قطعي اللحم للتحقق من نضجه عندما لا يعود لون اللحم عند النقطة السميكة إلى اللون الوردي).

إزالة الدجاج والدفء. اسكب الدهون من المقلاة. ضع المقلاة مرة أخرى على نار عالية وأضف النبيذ ، في حالة الاستخدام ، والمرق والأعشاب. بملعقة خشبية ، حرك كل القطع البنية في القاع. ينضج حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف أو أكثر. تُرفع القدر عن النار وتُضاف الزبدة وتُقلب الزبدة حولها حتى تذوب وتُدمج في الصلصة.

عند التقديم ، ضعي الدجاج في طبق وملعقة الصلصة حوله للحفاظ على قشرته مقرمشة.

مقتبس من & ldquo The Chicken Bible & rdquo من America & rsquos Test Chicken الذي ينتج 4 إلى 6 حصص

1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور

3/4 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي

1 1/2 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ، مشذبة ومقطعة بالعرض إلى شرائح من 1 إلى 1/2 بوصة ، انظر الملاحظات

1 لتر زيت فول سوداني أو زيت نباتي للقلي

ملحوظة: لا تستخدمي صدور الدجاج لأنها ستجف أثناء القلي.

يُمزج صلصة الصويا والساكي والزنجبيل والثوم والسكر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يمتزج. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. أثناء تتبيل الدجاج ، قم بتبطين صينية الخبز ذات الحواف بورق الزبدة. ضع رفًا سلكيًا في صفيحة خبز ذات حافة ثانية ورف خط مع طبقة ثلاثية من المناشف الورقية. ضع نشا الذرة في وعاء واسع.

ارفع الدجاج من التتبيلة ، قطعة واحدة في كل مرة ، مما يسمح بالتتبيلة الزائدة بالتقطير مرة أخرى في الوعاء مع ترك أي قطع من الثوم أو الزنجبيل على الدجاج. يُغطى الدجاج بنشا الذرة ، ويُتخلص من الكمية الزائدة ويُوضع على ورقة مبطنة بالرق. ماء مالح احتياطي.

يُضاف الزيت إلى فرن هولندي كبير حتى يبلغ عمقه حوالي 3/4 بوصة ويسخن على نار متوسطة إلى 375 درجة. أثناء تسخين الزيت ، افحص قطع الدجاج بحثًا عن وجود بقع بيضاء من نشا الذرة الجاف. اغمس ظهر الملعقة في ماء مالح محفوظ واضغط برفق على البقع الجافة لترطيبها برفق.

باستخدام الملقط ، أضيفي نصف الدجاج ، قطعة واحدة في كل مرة ، إلى الزيت في طبقة واحدة. يُطهى ، مع ضبط الموقد إذا لزم الأمر ، للحفاظ على درجة حرارة الزيت بين 300 و 325 درجة ، حتى يصبح الدجاج بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا ، من 4 إلى 5 دقائق. باستخدام مقشدة عنكبوتية أو ملعقة مشقوقة ، انقل الدجاج إلى رف مبطن بمنشفة ورقية. يُعاد الزيت إلى 325 درجة ويكرر الأمر مع الدجاج المتبقي. قدميها مع شرائح الليمون (يضيف الليمون نكهة مهمة).

للحصول على نتائج أفضل ، قم بقليها مرة ثانية لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل ، ولمدة تصل إلى 24 ساعة بعد القلي للمرة الأولى. يحفظ في الثلاجة قبل القلي مرة ثانية.

أجنحة الدجاج مابل بوربون و # 0010

مقتبس من & ldquoSalt Sugar Smoke & rdquo بواسطة Diana Henry ينتج 4 إلى 6 حصص

1/4 كوب سكر بني غامق ، معبأ بإحكام

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون أو فلفل حريف ، حسب الرغبة

يسخن الفرن على 400 درجة.

في قدر صغير ، اخلطي شراب القيقب والبوربون والسكر البني والفلفل في حالة الاستخدام. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصل سمك الشراب. سيكون لديك حوالي 1 كوب من السائل. دعها تبرد وتتسمك.

اجنحة تتبل بالملح والفلفل. يوزع على صينية خبز في طبقة واحدة. شوي لمدة 20 دقيقة. اقلب وشوي 15 دقيقة أخرى. توضع الأجنحة في وعاء وتُقلب بخليط القيقب بوربون.

انشر الأجنحة المطلية مرة أخرى على صينية الخبز واطهيها حتى تنضج (درجة الحرارة الداخلية 165 درجة) ، من 10 إلى 20 دقيقة ، حسب حجم الأجنحة. إذا بدأت الأجنحة تصبح داكنة جدًا ، قم بتغطيتها بورقة من ورق الألمنيوم.

دجاج مشوي مع زبدة الأعشاب و # 0010 و خبز محمص

وصفة من & ldquo تذوق باريس و rdquo بواسطة Clotilde Dusoulier تنتج 4 حصص

4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة طرية قليلاً

1/2 كوب أعشاب طازجة مفرومة ، مثل البقدونس أو الثوم المعمر أو الشيرفيل أو الريحان أو الكزبرة

1 ملعقة صغيرة ملح طعام أو ملح بحري ناعم

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الثوم المجفف

1 دجاجة صغيرة كاملة ، حوالي 31/2 رطل

1 2/3 كوب مكعبات خبز عمرها يوم

ملحوظة: يمكن دهن الدجاج بالزبدة وحشوها قبل يوم واحد ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتبريدها.

سخني الفرن على حرارة 450 درجة.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اهرسي الزبدة والأعشاب والملح ورقائق الثوم.

ضعي صدر الدجاج لأعلى ونهاية العنق في مواجهتك على سطح عمل نظيف. حركي يدك النظيفة تحت الجلد ، بدءًا من قاعدة العنق ، ثم مرري يدك برفق أكثر ، وارفعي الجلد فوق كل ثدي وأسفل فوق كل فخذ ، دون تمزق. بمجرد أن يتم تفكيك القشرة ، انزلق في ثلثي زبدة الأعشاب (احتفظ بالباقي للخبز المحمص) ، وادفعها تحت الجلد لتغليف الثديين والفخذين بالتساوي.

أضيفي مكعبات الخبز إلى ما تبقى من زبدة الأعشاب وقلبي حتى تتغطى. احشي مكعبات الزبدة داخل التجويف ، واربطي الدجاج بخيط المطبخ حول أطراف أفخاذ الدجاج والأجنحة لتحافظ على شكلها. ضعي صدر الدجاج في صينية الخبز ، ويفضل أن يكون على الرف. شوي لمدة 20 دقيقة.

ارخي الدجاج برفق من الرف أو قاع المقلاة. اقلبه لفضح الظهر ولصقه بالعصائر. تحمص لمدة 20 دقيقة أخرى. قم بفكها وتقليبها بحيث يصبح الصدر متجهًا للأعلى مرة أخرى ، ثم ضعه بالعصائر وشوي حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ومتشققًا ، لمدة 20 دقيقة أخيرة (أطول إذا كان الدجاج أكثر من 31/2 رطل). يجب أن يسجل مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ 165 درجة. أخرجيها من الفرن وغطيها بورق الألمنيوم واتركيها ترتاح من 10 إلى 15 دقيقة.

قطعي الدجاج وقدميه مع الخبز المحمص وعصائر الطهي.

Rao & rsquos Famous & # 0010 Lemon Chicken

وصفة من & ldquoRao & rsquos Cookbook & rdquo بواسطة Frank Pellegrino تنتج 6 إلى 8 حصص

1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر

1 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف

2 دجاجة (3 إلى 3 1/2 رطل) مقطعة أنصاف

يسخن الفرن إلى 425 درجة. ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن.

اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون والخل والثوم والأوريغانو والملح والفلفل. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة إذا لم يتم استخدامه خلال عدة ساعات. اخفقي أو رجي بقوة قبل الاستخدام.

يتبل الدجاج بالملح والفلفل ، ويوضع على صفيحة خبز ويشوى لمدة 30 دقيقة مع التقليب مرة واحدة. يُطهى لفترة أطول إذا كنت تستخدم دجاجًا أكبر.

يُخرج الدجاج من الفرن ويُسخن الدجاج اللاحم. بسكين حاد جدا ، قطعي كل نصف إلى 6 قطع (ساق ، فخذ ، جناح ، 3 قطع صغيرة من الثدي). تُسكب الصلصة فوق الدجاج وتُقلب حتى تتغطى جيداً. إذا لزم الأمر ، قسّم الصلصة إلى نصفين وافعل ذلك على دفعتين.

اشوي صينية دجاج لمدة 3 دقائق. اقلب كل قطعة واشويها لمدة دقيقة إضافية. حافظ على دفء الدجاج أثناء التكرار مع المقلاة الأخرى.

ضعي الدجاج على طبق تقديم أو أطباق فردية. اسكبي الصلصة في قدر ثقيل. يقلب البقدونس ويوضع على نار عالية لمدة 1 دقيقة. اسكبي الصلصة فوق الدجاج وقدميها مع الكثير من الخبز المقرمش لامتصاص الصلصة.


شاهد الفيديو: صنع شراب القيقب. Où حد ذاته تروفه: جارلاند السكر شاك (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Hamdun

    يجب أن أخبرك أنك مخطئ.

  2. Wilton

    رائع ، رأي مسلي للغاية

  3. Hippomenes

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM.



اكتب رسالة